精肉業および食肉加工業 市場概要
QYResearchが発行した最新市場調査レポート「食肉処理と食肉加工の世界市場レポート 2023-2029年」によると、食肉処理と食肉加工の世界市場規模は2023年の276十億米ドルから2029年には417十億米ドルに成長し、予測期間中の年平均成長率は7.1％と予測されている。
食肉加工業は、主に牛、豚、羊、子羊、子牛などの異なる動物種の食肉処理に従事する事業所で構成され、販売する食肉を得るため、または同一敷地内で異なる目的に使用するために食肉を処理する。食肉加工には、動物の屠殺、食肉のカット、食用に安全かどうかの検査、包装、ソーセージやランチ・ミートなど他の製品への加工、店舗への配送、顧客への販売などが含まれる。食肉加工業界は食肉加工業界とは別組織である： 食肉加工業は食肉加工業とは別組織である。加工とは、食肉を生の状態で、市場性があり、消費者にとって安全で魅力的な別の製品に変えることである。
図. 精肉業および食肉加工業 製品写真
ソース 公開情報
図. 精肉業および食肉加工業の世界市場規模（百万米ドル）、2018年～2029年
QYResearchの調査に基づいているか、含まれています： 世界の精肉業および食肉加工業市場レポート 2023-2029.
市場促進要因
D1: タンパク質製品に対する需要の高まり
忙しい消費者や目の肥えた消費者に便利さと多様性、品質を提供するため、すぐに食べられる食肉製品やすぐに調理できる食肉製品に対する消費者の需要が増加している。これらの製品には、ハム、ベーコン、サラミ、ソーセージ、ハンバーガー、ミートボール、ナゲット、パイなどが含まれる。
D2：食品産業における技術の進歩
生産者が食肉加工業務の効率と有効性を向上させるために新技術やイノベーションを採用することで、食肉加工における技術とイノベーションの利用が増加している。こうした技術やイノベーションには、食肉処理用のロボット・マシン、トレーサビリティのためのブロックチェーン、品質管理のための人工知能、持続可能性のためのバイオテクノロジー、カスタマイズのための3Dプリンティングといった側面が含まれる。
D3: 食品の安全性と品質基準は絶えず向上している
消費者が食肉製品の原産地、生産方法、品質について生産者や小売業者により多くの情報と透明性を求めるようになり、食品の安全性と品質基準に対する消費者の意識が高まっている。
阻害要因
R1：動物愛護と食肉消費に関する環境的・倫理的懸念
動物愛護、ベジタリアニズム、ヴィーガニズム、あるいは食肉摂取量の削減を主張する様々な団体や運動から、食肉産業は批判や圧力の高まりに直面している。こうした懸念には、動物の苦痛、温室効果ガスの排出、土地の劣化、水質汚染、森林破壊、生物多様性の損失、抗生物質耐性、人畜共通感染症などの側面が含まれる。
R2: 食肉加工品の健康・栄養リスク
食肉業界は、食肉加工品の消費が人間の健康と福祉に悪影響を及ぼすという証拠と認識の高まりに直面している。これらのリスクには、肥満、糖尿病、心血管疾患、がん、食中毒などの側面が含まれる。
R3: 世界食肉市場の貿易障壁と不確実性
食肉産業は、関税、割当、補助金、制裁、禁輸、政治的紛争など、食肉製品の国際取引を混乱させたり制限したりする様々な要因の影響を受ける。こうした障壁や不確実性には、貿易戦争、ブレグジット、コビト19パンデミック、アフリカ豚熱、鳥インフルエンザなどの側面が含まれる。
挑戦
C1：熟練した有資格労働者の不足
精肉業および食肉加工業は、高い離職率、低賃金、劣悪な労働環境、ネガティブなイメージに直面しているため、熟練した資格を持つ労働者が不足している。熟練した有資格労働者の不足は、食肉製品の品質、安全性、効率性に影響を及ぼす可能性がある。
C2: 食肉市場の価格と需要の変動性
食肉産業は天候、疾病の発生、貿易政策、消費者の嗜好、競争など様々な要因に影響されるため、食肉市場の価格と需要の変動は避けられない。食肉市場の変動は、精肉業および食肉加工業の収益性と持続可能性に影響を与える可能性がある。
C3：農業の自然的脆弱性
業界の上流原料供給には明らかな周期性と変動性があり、例えば最近のアフリカ豚熱事件は業界に一定の影響を与えた。上流の畜産と農業には自然の脆弱性があり、自然災害などに弱く、一度深刻な自然災害の影響を受けると、短期間で回復するのは難しい。
図. 精肉業および食肉加工業の世界市場規模、上位5社で全体の70.8%を占める
QYResearchの調査に基づいているか、含まれています： 世界の精肉業および食肉加工業市場レポート 2023-2029.
本レポートでは、JBS Foods、Tyson Foods、WH Group、Marfrig、BRF Globalなどの精肉業および食肉加工業の主要プレイヤーを紹介している。
2022年には、世界の精肉業および食肉加工業の上位5社が売上高で市場シェアの70.8％を占める。上図は、精肉業および食肉加工業における主要プレイヤーの売上高ランキングを示している。
図. 精肉業および食肉加工業の世界市場規模、製品セグメント別内訳
QYResearchの調査に基づいているか、含まれています： 世界の精肉業および食肉加工業市場レポート 2023-2029.
製品タイプ別では、生鮮肉が49.95％のシェアを持つ最大セグメントである、
図. 精肉業および食肉加工業の世界市場規模、用途別セグメントによる分割
QYResearchの調査に基づいているか、含まれています： 世界の精肉業および食肉加工業市場レポート 2023-2029.
製品の用途別では、スーパーマーケットが最大の用途で、43.4％のシェアを占めている、
図. 精肉業および食肉加工業の世界市場規模、地域別（生産量）
QYResearchの調査に基づいているか、含まれています： 世界の精肉業および食肉加工業市場レポート 2023-2029.
図. 精肉業および食肉加工業の世界市場規模、地域別内訳
QYResearchの調査に基づいているか、含まれています： 世界の精肉業および食肉加工業市場レポート 2023-2029.
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