モバイルフードサービスのNAICSコード（722330）によると、モバイルフードサービスとは、何らかの乗り物から調理済み食品を販売するビジネスのことである。多くの国で都市文化の特徴となっている。移動式ケータリングは、フードトラック、トレーラー、カート、フードスタンドなどを利用して行われる。調理される食品の種類は多い。この業界は、主に移動式トラックからの食事の準備と提供に従事する事業所から成る。食品は通常、食品トラック上で準備、保管、調理される。フードトラックは、毎日同じ場所を利用することもあれば、そうでないこともあり、アルコール飲料は販売しない。フードトラックは、事業を行うための様々な州や地域の規制や許可、またフードトラックの運営に関する特定の制限を通過しなければならない。これらの規則は、食品の安全性、事業運営、保険、火災安全性などの審査プロセスを義務付けている。
モバイルフードサービス市場は断片的であり、市場シェア5％を超える大手企業は存在しない。本レポートでは、ロブスター・トラックのプレイヤーのみに焦点を当てている。
QYResearchが発行した最新市場調査レポート「モバイルフードサービスの世界市場調査レポート:規模、現状、予測2024-2030」によると、モバイルフードサービスの世界市場規模は2029年までに36.3億米ドルに達し、予測期間中の年平均成長率は6.8％と予測されている。
図. モバイルフードサービスの世界市場規模（百万米ドル）、2018年～2029年
QYResearchの調査に基づいているか、含まれていますモバイルフードサービスの世界市場レポート 2023-2029
図. モバイルフードサービス世界トップ12社ランキングと市場シェア（2021年データに基づく、随時更新中）
QYResearchの調査に基づいているか、含まれています： 世界のモバイルフードサービス市場レポート2023-2029の2021データ情報
モバイルフードサービスの世界の主要メーカーには、Cousins Maine Lobster、Luke's Lobster、J's Lobster、Bite into Maine、Freshies Lobster、Lobsta Truck、Lobster Dogs Foodtruck、Maine Street Lobster、The Lobster Food Truck、The Happy Lobsterなどがある。2021年、世界の上位5社の売上シェアは約3.0%であった。
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